双海ふたみ 編

お食事のご案内

皐月・水無月御献立

Menu

内子杉の木箱で彩る和杉膳（わさんぜん）　￥5,500

冷製料理
一、小鯛磯辺揚げ　野菜
一、スモークチキンのマリネ
一、湯葉と筍の白和え　蒸し海老　青もみじ麩
一、真蛸旨煮　スナップえんどう八方煮
一、太刀魚八幡巻　網笠夏みかん　なた豆の花
一、鰻青菜巻　焼エリンギ
一、小鮎の酢物　ホタルイカ
一、茄子の浅漬　海老旨煮
一、鯖の竜田揚げ　黒酢あんかけ
一、菓子　キャラメルケーキ
一、飯物　穴子福紗寿司

温製料理
一、汁物　清し汁　鰯のつみれ　葱
一、蓋物　豚角煮　蓮根万頭　生姜あんかけ

一、食後のコーヒー

天候等仕入状況によってはメニューを変更する場合があります。

双海編料理長こだわりの一品は、「蓋物　豚角煮　蓮根万頭　生姜あんかけ」です。
愛媛県のブランド豚でもある「内子豚」は、空気の綺麗な標高400ｍの山の中でストレスをかけずに飼育されています。そのため豚肉特有の臭みがなく、きめ細かく柔らかい肉質が特徴です。じっくり煮込んだ豚の角煮を主役に、蓮根とすり身を一緒に団子を作ることで、弾力のある食感とジューシーな豚の旨みがお楽しみいただけます。さっぱりとした風味の生姜あんかけをかけることで、これからの時期にぴったりの一品に仕上げております。この他にも、旬の食材をふんだんに使用した「レストランからり」自慢の和杉膳をお楽しみください。

レストランからり　(愛媛県喜多郡内子町)

料理長片山　陽士