双海ふたみ 編

お食事のご案内

卯月御献立

Menu

内子杉の木箱で彩る和杉膳（わさんぜん）　￥5,500

冷製料理
一、ローストビーフ 胡麻ソース レタス
一、鯛のフリッター 菜の花辛子和え
一、鴨肉野菜巻 山芋磯部揚げ
一、菜の花と湯葉の八方煮 たらこ生姜煮
一、わらび信田巻 海老旨煮
一、ぜんまいとセリの胡麻和え 穴子の豆腐けんちん
一、桜豆腐 ちりめん山椒
一、鶏手羽先甘辛煮 桜麩
一、焼帆立ネーズ和え スナップエンドウお浸し
一、菓子 ミルクレープ
一、飯物 穴子蒲焼ちらし寿司 (愛媛県産にこまる使用)

温製料理
一、汁物 蛤吸い 三ツ葉
一、蓋物 うぐいす万頭

一、食後のコーヒー

※天候等仕入状況によってはメニューを変更する場合があります。

双海編料理長こだわりの一品は、「わらび信田巻 海老旨煮」です。
信田巻きとは油揚げで肉や野菜を巻いた料理の事で、今回は魚のすり身をつなぎに使用し、今が旬のわらびを巻きました。また、信田巻きを薄めに作られた出汁で煮ることで柔らかい食感と素材本来の旨味を生かした優しい風味をお楽しみいただけます。この他にも、旬の食材をふんだんに使用した「レストランからり」こだわりの和杉膳をぜひお召し上がりください。

レストランからり　(愛媛県喜多郡内子町)

料理長片山　陽士

皐月・水無月御献立

Menu

内子杉の木箱で彩る和杉膳（わさんぜん）　￥5,500

冷製料理
一、太刀魚磯辺揚げ 野菜天 塩
一、ベーコンと法蓮草のキッシュ ペッパーハム
一、かつお時雨煮 広うす なた豆の花
一、蒸し鶏粒胡麻ソース 生ハム
一、アスパラベーコン
一、ひすい豆腐
一、鶏肉香草焼 海老旨煮
一、鰯の甘辛煮 赤かぶの漬物
一、豚の柔らか煮 かぼちゃチップス
一、菓子 すだち風味のチーズケーキ
一、飯物 玉子巻寿司(愛媛県産にこまる使用)

温製料理
一、汁物 海老湯葉包み 三つ葉
一、蓋物 野菜白玉万頭

一、食後のコーヒー

※天候等仕入状況によってはメニューを変更する場合があります。