双海ふたみ 編

お食事のご案内

文月・葉月御献立

Menu

内子杉の木箱で彩る和杉膳（わさんぜん）　￥5,500

冷製料理
一、ローストポーク　レタス　木ノ芽味噌ソース
一、鱧ちり　梅肉酢　海草
一、枝豆豆腐　喰出汁
一、オクラ胡麻和え　福紗焼
一、焼茄子　辛子蓮根
一、里芋白煮　海老旨煮
一、〆めのどぐろ　絹田酢かけ
一、鮎山椒煮　丸十レモン煮
一、夏野菜と鶏肉の寄せ流し　鯛味噌焼
一、菓子　南瓜モンブラン
一、飯物　鰻ちらし　錦糸玉子　椎茸旨煮

温製料理
一、汁物　たこつみれ　若布　木ノ芽
一、蓋物　海老湯葉巻　銀あんかけ

一、食後のコーヒー

※天候等仕入状況によってはメニューを変更する場合があります。
※7月26日、7月27日、7月28日の3日間は、事前予約制のお食事を10周年特別料理として提供いたします。

双海編料理長こだわりの一品は、「ローストポーク　レタス　木ノ芽味噌ソース」です。
ローストポークに使用した愛媛県のブランド豚「内子豚」は、豚肉特有の臭みがなく、きめが細かく柔らかい肉質が特徴です。その内子豚を低温で長時間加熱することで素材のうまみを逃がさず、より柔らかい食感に仕上げました。また、木の芽味噌ソースはあえて薄めに味付けすることでローストポーク本来の味や山椒のピリッとした辛さと爽快な香りを感じさせます。この他にも、旬の食材をふんだんに使用した彩り鮮やかな「レストランからり」自慢の和杉膳をお召し上がりください。

レストランからり　(愛媛県喜多郡内子町)

料理長片山　陽士