八幡浜やわたはま 編

八幡浜編料理長こだわりの一品は、「愛媛県産真鯛とフレッシュトマトのココット蒸し」です。今が旬の愛媛県産の真鯛を使用し、身がふっくらと柔らかくなるまで蒸し焼きにしました。味付けはシンプルに塩コショウとオリーブオイルをかけ、ジューシーなトマトと真鯛の素材の味をお楽しみいただけます。真鯛とトマトを一緒に食べる、トマトの旨味たっぷりのスープにバゲットを浸して食べるなどお気に入りの食べ方でお召し上がりください。また、「しらすとそら豆のキッシュ」は、今が旬のしらすとそら豆を生地に混ぜ込み、サクサク食感のパイ生地で包んで焼き上げました。しらすとそら豆のマリアージュをお楽しみください。その他にも「レストラン門田」こだわりの松花堂弁当をお召し上がりください。

八幡浜編料理長こだわりの一品は、「スズキと海老のワイン蒸し　ラタトゥイユ添え　河内晩柑のヴィネグレットソース」です。夏に旬を迎える愛媛県産のスズキを赤ワインとともに低温で蒸し焼きにし、ふっくらとした柔らかい食感に仕上げました。ヴィネグレットソースには初夏から夏に旬を迎える珍しい柑橘「河内晩柑」を皮ごと使用しています。柑橘の香りとほどよい苦味でさっぱりとお召し上がりいただけるこの時期にぴったりの一品です。また、夏野菜を使用したラタトゥイユは彩りも鮮やかで視覚でもお楽しみいただけます。その他にも愛媛県産にこだわった「レストラン門田」こだわりの松花堂弁当をお召し上がりください。