八幡浜やわたはま 編

7月・8月の提供メニュー

Menu

門田フレンチ~伊予灘ミニコース~　￥5,500

スープ
冷製コーンスープ

冷製料理
スズキのポワレ　夏野菜のクスクスを添えて　バジルソース
蛸とオクラの人参ビネグレットソース
門田特製ローストビーフ　忽那醸造の柚子ポン酢で
あい鴨のスモーク　パインとミントのマリネ

温製料理
ナスとトマトの煮込み　カレー風味
～米粉パンを添えて～

コーヒー

※天候等仕入状況によってはメニューを変更する場合があります。
※7月26日、7月27日、7月28日の3日間は、事前予約制のお食事を10周年特別料理として提供いたします。

八幡浜編料理長こだわりの一品は、「スズキのポワレ　夏野菜のクスクスを添えて　バジルソース」です。
夏に旬を迎える鱸を塩コショウで味付けし、オーブンでじっくり焼き上げました。皮目はこんがりと香ばしく、お召し上がりいただくと口の中で柔らかな身がほどけ鱸の旨味がじゅわっと広がります。また、特製のバジルソースは鱸の旨味を引き立て奥行きのある味わいをお楽しみいただけます。さらに、パプリカやズッキーニ、トマトなどの夏野菜と“世界最小のパスタ”と言われるクスクスを添え、この時期にぴったりの一品に仕上げました。夏を感じさせる沿線の景色とともに、旬の食材をふんだんに使用した「レストラン門田」こだわりの松花堂弁当をお召し上がりください。

瀬戸内風仏蘭西料理レストラン門田　(愛媛県松山市)

シェフ堀尾　啓太