大洲おおず 編

お食事のご案内

5月・6月の提供メニュー

Menu

朝のひとときを味わう旬彩モーニング　￥3,000

冷製料理
契約農家さんより届く新鮮野菜サラダ
自家製人参ドレッシング
旬魚の香草パン粉焼き マスタードソース
旬野菜のグリル添え
新ごぼう唐揚げ
プレーンヨーグルト フルーツジャム
季節のフルーツ盛り合わせ

季節のポタージュ
季節の冷製ポタージュ　パセリ

アルムのパンより5月6月のこだわりブレッド
抹茶香るバゲット 朱鞠小豆とバターサンド

温製料理
伊予いも豚とはだか麦の雑穀米でルーロー飯 煮玉子 青味

コーヒー
日珈コーヒー　オリジナルブレンド

※天候等仕入状況によってはメニューを変更する場合があります。

大洲編料理長こだわりの一品は、「伊予いも豚とはだか麦の雑穀米でルーロー飯　煮卵　青味」です。豚肉は愛媛県のブランド豚「伊予いも豚」を使用しています。「伊予いも豚」は、きめ細かく柔らかな肉質で脂に甘味があるのが特徴です。「伊予いも豚」を柔らかくなるまでじっくりと煮込み、香りづけとして中華料理にはかかせない山椒と八角を入れて煮込みました。この他にも愛媛県産にこだわった旬の魚や野菜、フルーツをふんだんに使用しています。太陽にきらめく伊予灘を眺めながら、「ヨーヨーキッチン！」オリジナルの旬菜モーニングをお楽しみください。

ヨーヨーキッチン!　(愛媛県松山市))

料理長牛川　雄一

7月・8月の提供メニュー

Menu

朝のひとときを味わう旬彩モーニング　￥3,000

冷製料理
契約農家さんより届く新鮮夏野菜のサラダ
ゆず胡椒ドレッシング
桃と生ハムの冷製カッペリーニ
夏野菜のスパニッシュオムレツ
キャベツのサブジ
真鯛と南予の麦味噌を使用した松山長茄子の冷汁漬け
季節のフルーツ盛り合わせ

季節のポタージュ
とうもろこしの冷製ポタージュ　パセリ

アルムのパンより7月8月のこだわりブレッド
アルムのパンで人気No.1 バターコーンキューブパン

温製料理
スパイス香る自家製タンドリーチキン 夏野菜のグリル

コーヒー
日珈コーヒー　オリジナルブレンド

※天候等仕入状況によってはメニューを変更する場合があります。

大洲編料理長こだわりの一品は、「真鯛と南予の麦味噌を使用した松山長茄子の冷汁漬け」です。松山市が認定するまつやま農林水産ブランドである松山長茄子は、皮が柔らかく火を加えると、とろりとした食感になるのが特徴です。夏に旬を迎える松山長茄子を真鯛と南予の麦味噌を使った冷や汁に1日漬け込み、柔らかく仕上げました。香ばしい味噌の香りと鯛の旨味がしっかりと染み込んだ松山長茄子をお楽しみください。
太陽にきらめく沿線の景色とともに、夏野菜をふんだんに使用した旬彩モーニングをお召し上がりください。

ヨーヨーキッチン!　(愛媛県松山市))

料理長牛川　雄一